Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Aprile 2020
Carciofi ripieni
4 persone
45 minuti
Ingredienti
8 carciofi
1 spicchio di aglio
mandorle a lamelle q.b.
80 g di granella di mandorle
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di mollica di pane
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
succo di limone q.b.
0,5 dl di vino bianco
Preparazione
- Mondate 8 carciofi, eliminate il gambo e le foglie esterne, tagliateli circa a un terzo, apriteli con le mani e togliete il fieno. Metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con succo di limone, poi scottateli in acqua salata per 5-6 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare e sgocciolare con la base rivolta verso l’alto.
- Frullate nel mixer 100 g di mollica di pane, uno spicchio d’aglio, 80 g di granella di mandorle, prezzemolo, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
- Riempite i carciofi con il trito, disponeteli in una teglia, con mezzo dl di vino bianco e 3 cucchiai di olio, cospargeteli con le mandorle a lamelle e cuoceteli in forno a 180° per circa 30 minuti.
