Carciofi ripieni – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Aprile 2020

Carciofi ripieni

4 persone 45 minuti
  Ingredienti

8 carciofi

1 spicchio di aglio

mandorle a lamelle q.b.

80 g di granella di mandorle

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

100 g di mollica di pane

prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

succo di limone q.b.

0,5 dl di vino bianco

Preparazione

  1. Mondate 8 carciofi, eliminate il gambo e le foglie esterne, tagliateli circa a un terzo, apriteli con le mani e togliete il fieno. Metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con succo di limone, poi scottateli in acqua salata per 5-6 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare e sgocciolare con la base rivolta verso l’alto.
  2. Frullate nel mixer 100 g di mollica di pane, uno spicchio d’aglio, 80 g di granella di mandorle, prezzemolo, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
  3. Riempite i carciofi con il trito, disponeteli in una teglia, con mezzo dl di vino bianco e 3 cucchiai di olio, cospargeteli con le mandorle a lamelle e cuoceteli in forno a 180° per circa 30 minuti.