Budino di riso e uva

Procedimento

1. Metti in un pentolino la farina di riso, lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungi poco latte poco per volta, mescolando. Porta tutto a ebollizione a fuoco basso e fai cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Intanto, lava e asciuga gli acini d’uva, tagliali a metà ed elimina i semi con la punta di un coltellino. Lava l’arancia e il limone e grattugiane la scorza. Spremi il succo degli agrumi, mettilo in un vasetto a chiusura ermetica e congelalo.
3. 3 Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi 20 g di burro, l’uva preparata e metà della scorza grattugiata degli agrumi; lascia intiepidire. 4 Incorpora le uova, uno alla volta, mescolando bene. Ungi con il burro rimasto uno stampo per budino a pareti lisce da circa 750 ml. Versa il composto preparato nello stampo e fai cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. 5 Lascia raffreddare il budino, chiudi con alluminio e metti in freezer al massimo per 15 giorni.