Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Settembre 2022
Budino di riso e uva
6 persone
110' preparazione
Ingredienti
100 g di farina di riso
5 dl di latte parzialmente scremato
50 g di zucchero
3 uova
30 g di burro
10 acini d'uva bianca e 10 d'uva nera
1 arancia e 1 limone
sale q.b.
Procedimento
- Metti in un pentolino la farina di riso, lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungi poco latte poco per volta, mescolando. Porta tutto a ebollizione a fuoco basso e fai cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Intanto, lava e asciuga gli acini d’uva, tagliali a metà ed elimina i semi con la punta di un coltellino. Lava l’arancia e il limone e grattugiane la scorza. Spremi il succo degli agrumi, mettilo in un vasetto a chiusura ermetica e congelalo.
- 3 Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi 20 g di burro, l’uva preparata e metà della scorza grattugiata degli agrumi; lascia intiepidire. 4 Incorpora le uova, uno alla volta, mescolando bene. Ungi con il burro rimasto uno stampo per budino a pareti lisce da circa 750 ml. Versa il composto preparato nello stampo e fai cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. 5 Lascia raffreddare il budino, chiudi con alluminio e metti in freezer al massimo per 15 giorni.
