Budino di ricotta e lamponi – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Marzo 2021

Budino di ricotta e lamponi

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

350 g di ricotta fresca di pecora

60 g di zucchero

2 uova

1 baccello di vaniglia

4 cucchiaini di confettura di lamponi

4 frollini al cacao senza

10 g di burro

lamponi q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Con la punta di un coltellino incidete il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e raschiatelo internamente per prelevare i semini.                      
  2. Fate la crema. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi; montate i primi con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Passate la ricotta attraverso un setaccino per renderla cremosa e mescolatela ai tuorli sbattuti insieme ai semini di vaniglia. Montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli all’impasto, sollevandolo dal basso verso l’alto per non smontarli.
  3. Suddividete la confettura di lamponi sul fondo di 4 tazze resistenti al calore imburrate, versatevi il composto di ricotta e livellatelo.
  4. Coprite ciascuna tazza con un foglio di alluminio. Mettete il cestello per la cottura al vapore in una casseruola, aggiungete una quantità di acqua sufficiente a sfiorarne il fondo. Trasferite le tazze nel cestello, mettete il coperchio e cuocete per circa 20 minuti.
  5. Eliminate l’alluminio, lasciate raffreddare e servite i budini con sopra i biscotti al cioccolato sbriciolati finissimi. Completate decorando le tazze con lamponi freschi.