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Febbraio 2022
Budino di latte di soia alla menta
4 persone
50' preparazione
Ingredienti
1/4 di litro di bevanda di soia
1 cucchiaio di miele di acacia
70 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di zucchero
2 uova
succo di 1/2 arancia
1/2 bicchiere di sciroppo di menta
1 bustina di vanillina
2 fogli di gelatina
cannella in polvere q.b.
menta fresca q.b.
2 cucchiai di yogurt greco magro bianco
PREPARAZIONE
- Sbattete le uova con il miele, lo zucchero di canna e il succo d’arancia; unite il latte, la vanillina e un pizzico di cannella.
- Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 15 minuti; fate fondere lo zucchero con 2 bicchieri d’acqua e lo sciroppo di menta, scaldandolo a fuoco basso per 5 minuti. Quando è tiepido, unite la gelatina ben strizzata e lasciatela sciogliere.
- Suddividete il caramello alla menta in 6 stampini e aggiungete il composto di latte e uova. Cuocete a bagnomaria per 40 minuti, in forno a 170°. Fate raffreddare e sfornate su piattini individuali decorando con yogurt greco e foglie di menta.
