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Buccellato (Sicilia)
1 kg di farina di grano tenero tipo 00 Sisa,
250 g di zucchero Sisa,
300 g di burro Sisa,
2 tuorli di uova Sisa,
1 limone,
1 bicchiere di latte,
1 bustina di lievito per dolci Sisa,
sale Sisa q.b.
Per il ripieno: 300 g di fichi secchi,
100 g di marmellata extra di fichi GustoePassione,
150 g di mandorle tostate,
120 g di scorza di mandarini,
100 g di granella pistacchi,
40 g di uvetta,
120 g di cioccolato fondente 90% cacao GustoePassione,
100 g di miele di acacia Sisa,
150 g di albicocche secche,
1 albume di uova Sisa,
zucchero a velo Sisa q.b.
Procedimento
1. Impastate in una ciotola la farina setacciata con il burro e il lievito. Unite lo zucchero, i tuorli, la scorza del limone grattugiata, il latte e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo un paio d’ore.
2. Mettete i fichi secchi a bagno nell’acqua calda per 20 minuti. Scolateli, tagliuzzateli a coltello e poi tritateli in un cutter con gli altri ingredienti della farcia. Coprite con pellicola e riponete in frigo.
3. Stendete la frolla su un foglio di carta da forno con il matterello in un rettangolo spesso 0,5 cm. Disponete al centro il ripieno, sigillate i lati lunghi per formare un salsicciotto aiutandovi con la carta da forno e saldate le estremità creando una ciambella. Tagliate i bordi in eccesso con un coltellino.
4. Con una rotella da pasticcere incidete i lati del dolce così che in cottura si apra un po’. Cuocete in forno già caldo su una teglia foderata con la carta da forno a 180° per 40 minuti circa. Spennellate subito con un albume e cospargete con zucchero a velo.
