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Dicembre 2023
Branzino al cartoccio con arancia e senape
4 persone
50' preparazione
Ingredienti
4 filetti di branzino di circa 200 g l'uno
2 arance
1 cucchiaio di miele millefiori Sisa
1 cucchiaino colmo di senape all'antica
30 g di burro Sisa
1 ciuffo di prezzemolo
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Lava e asciuga le arance, preleva la scorza di una con un rigalimoni sottile e spremi il succo di entrambe. Filtralo, trasferiscilo in una ciotola ed emulsionalo con la senape e il miele.
- Elimina le lische dai filetti di branzino con l’apposita pinzetta, salali e disponili al centro di 4 fogli di carta da forno. Versa l’emulsione preparata sul pesce e distribuiscici sopra il burro ridotto a fiocchetti.
- Chiudi i cartocci facendo attenzione che non esca la salsa, trasferiscili su una placca e infornali a 180° per 20 minuti. Levali dal forno, aprili, cospargi il pesce con le foglioline del prezzemolo pulite e servi.
