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Aprile 2020
Bocconcini di merluzzo all’acqua pazza
4 persone
Ingredienti
1 spicchio di aglio
20 g di capperi di Pantelleria Igp al sale marino
½ cipolla
600 g di merluzzo
20 olive denocciolate
1 peperoncino piccante
20 pomodorini ciliegia
rucola q.b.
1 dl di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Soffriggete mezza cipolla spellata e tagliata a spicchietti in una casseruola con un filo di olio, 1 spicchio d’aglio spellato e un peperoncino rosso piccante.
- Aggiungete al soffritto 20 pomodorini ciliegia lavati e asciugati, 20 g di capperi sotto sale lasciati a bagno in acqua fredda per 10 minuti poi ben lavati, 20 olive snocciolate, 600 g di merluzzo tagliato a pezzi, un dl di vino bianco e 2-3 cucchiai di acqua.
- Coprite il recipiente e cuocete per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e completate, a piacere, i pezzi di merluzzo con foglioline di rucola lavate e spezzettate.
