Biancomangiare con coulis di cachi

PREPARAZIONE

1. Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e falli ammorbidire per 10 minuti. Scalda la panna con 80 g di zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia e il baccello di vaniglia inciso a metà, nel senso della lunghezza. Togli il pentolino dal fuoco appena il liquido inizia a sobbollire e filtra.
2. Sgocciola bene i fogli di gelatina, strizzali, trasferiscili nel pentolino con la panna bollente e mescola bene, fino a sciogliere completamente la gelatina. Versa il composto negli stampini monoporzione e fai rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore.
3. Spella i cachi, elimina il picciolo, frulla la polpa con lo zucchero rimasto e il succo di limone, fino a ottenere una crema omogenea. Sforma i dolcetti, disponili nei piattini e servili, accompagnandoli con la salsa di cachi. Se ti piace, guarniscili con baccelli di vaniglia e fettine di pan brioche tostate.