Bastela con frutta secca e crema – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Febbraio 2020

Bastela con frutta secca e crema

4 persone 70 minuti
  Ingredienti

1 rotolo di pasta fillo

50g di zucchero

50g di gherigli di noci

60g di mandorle pelate

40g di pistacchi

cannella in polvere q.b.

miele di acacia q.b.

olio di semi di arachide

Per la crema:

1 cucchiaino colmo di maizena

6dl di latte intero

2 cucchiai di acqua di fiori di arancio

4 tuorli di uova

70g di zucchero

1 baccello di vaniglia

2 cucchiai di acqua di fiori di arancio

Preparazione

  1. Srotolate la pasta fillo sul piano di lavoro, posatevi un piatto di 20-22 cm di diametro e con un coltellino incidete lungo il bordo tutti gli strati di pasta contemporaneamente. Separate i dischi dal resto della pasta. Scaldate una padella con 4 dita di olio e friggete i dischi di pasta, uno alla volta, scolandoli bene.
  2. Preparate la crema: frullate la maizena con il latte, i tuorli e lo zucchero. Incidete il baccello di vaniglia, apritelo a metà e con un coltellino raschiate i semini contenuti direttamente nel composto. Cuocete la crema in una casseruola antiaderente, mescolando, finché si addensa. Trasferitela in una ciotola, copritela con un disco di carta da forno e fatela raffreddare. Al momento di utilizzarla, frullatela nuovamente con l’acqua di fiori d’arancio e versatela in un dispenser di plastica. 
  3. Sminuzzate le mandorle, le noci e i pistacchi, tostateli in padella a fuoco dolce, unite 2 cucchiai di zucchero e trasferiteli subito in un piatto. Impilate sul piatto di portata i fogli di pasta fritti, alternando la frutta secca tostata e la crema come farcitura. Ultimate con un cucchiaio di miele a filo e cannella.