Bastela con frutta secca e crema

Preparazione

1. Srotolate la pasta fillo sul piano di lavoro, posatevi un piatto di 20-22 cm di diametro e con un coltellino incidete lungo il bordo tutti gli strati di pasta contemporaneamente. Separate i dischi dal resto della pasta. Scaldate una padella con 4 dita di olio e friggete i dischi di pasta, uno alla volta, scolandoli bene.
2. Preparate la crema: frullate la maizena con il latte, i tuorli e lo zucchero. Incidete il baccello di vaniglia, apritelo a metà e con un coltellino raschiate i semini contenuti direttamente nel composto. Cuocete la crema in una casseruola antiaderente, mescolando, finché si addensa. Trasferitela in una ciotola, copritela con un disco di carta da forno e fatela raffreddare. Al momento di utilizzarla, frullatela nuovamente con l’acqua di fiori d’arancio e versatela in un dispenser di plastica. 
3. Sminuzzate le mandorle, le noci e i pistacchi, tostateli in padella a fuoco dolce, unite 2 cucchiai di zucchero e trasferiteli subito in un piatto. Impilate sul piatto di portata i fogli di pasta fritti, alternando la frutta secca tostata e la crema come farcitura. Ultimate con un cucchiaio di miele a filo e cannella.