Arrosto di pescatrice – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Gennaio 2020

Arrosto di pescatrice

6 persone 60 minuti
  Ingredienti

1 trancio di pescatrice da 1 kg già spinata

1 pezzetto di peperoncino rosso

2 porri

2 rametti di menta

2 rametti di basilico Prezzemolo in foglie q.b.

2 spicchi di aglio

4 pomodori perini

2** cucchiai di olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Private la pescatrice della pelle e della lisca centrale, facendo attenzione a non separare i 2 filetti. Tritate le erbe e il peperoncino e distribuite il trito nella parte interna del pesce al posto della lisca. Salate e pepate, ricomponete i filetti e legate con refe da cucina.
  2. Salate e pepate il pesce anche all’esterno; sistematelo in una pirofila, irroratelo con l’olio, unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati e l’aglio tagliato a metà.
  3. Cuocete in forno già caldo a 220* per 30-35 minuti. A metà cottura unite i porri a rondelle, prima scottati in acqua bollente salata per 3 minuti.
  4. Fate riposare il pesce nel forno spento per 5 minuti, eliminate l’aglio, togliete il refe e affettatelo a tranci dello spessore di un dito. Sistemateli su un piatto da portata e completate con i porri e con il sugo di pomodoro.