Arrosto con le cipolle
1 filetto di pesce spada di 700 g
200 g di pancetta a fette Gusto&Passione
5 cipolle bianche
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di coriandolo in grani
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco Sisa
sale Sisa q.b.
pepe in grani q.b.
Procedimento
1. Avvolgete il pesce spada con le fettine di pancetta sovrapponendole appena. Pestate i semi di finocchio, il coriandolo e un cucchiaino di pepe e spargete il tutto su un foglio di carta da forno. Spennellate con poco olio la superficie dell’arrosto e poi fatelo rotolare sulle spezie, premendo leggermente in modo che aderiscano bene.
2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Mettete 3 cucchiai di olio in una teglia, disponetevi il pesce, distribuite le cipolle tutto intorno, regolate di sale, unite l’alloro e irrorate con il vino.
3. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti: di tanto in tanto mescolate le cipolle e bagnate l’arrosto con il fondo di cottura. Servite ben caldo.
