Arrosto con castagne – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Novembre 2019

Arrosto con castagne

8 persone 100 minuti
  Ingredienti

1kg di coppa di maiale

400g di castagne già cotte

200g di mirtilli

60g di burro

3 chiodi di garofano

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di latte intero

aceto balsamico q.b.

olio extravergine d'oliva q.b.

alloro q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Legate la carne e rosolatela con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro; salate, infilate sotto lo spago qualche foglia di alloro, bagnate con il vino, unite i chiodi di garofano e passate in forno a 180° per circa un’ora e un quarto, irrorando ogni tanto l’arrosto con il fondo di cottura.               
  2. Sbucciate le castagne e fatele saltare in padella con 20 g di burro e salate; schiacciatene metà e incorporatevi il latte in modo da ottenere un purè.      
  3. Nella stessa padella fate fondere il restante burro e cuocetevi i mirtilli finché saranno morbidi; schiacciateli, poi aggiungete un pizzico di sale e qualche goccia di aceto balsamico. Servite l’arrosto a fette con il composto di castagne, le caldarroste intere e la salsa di mirtilli.