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Anelli di seppie in umido
600 g di seppie surgelate Sisa
400 g di bietole
20 g di funghi misti secchi Sisa
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco Sisa
1/2 litro di brodo di dado vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1. Lavate le seppie e tagliate le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti. Lavate le bietole, staccate la parte bianca più grossa e tenetela da parte. Scottate le foglie verdi per 2 minuti in acqua bollente salata, scolatele e, nella stessa acqua, cuocete la parte bianca tagliata a tocchetti per 5 minuti. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida.
2. Scaldate l’olio in un tegame e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati, unite le seppie, fatele rosolare, irroratele con il vino e cuocetele per 30-40 minuti a fuoco moderato bagnando, di tanto in tanto, con metà del brodo.
3. Unite i funghi sminuzzati, le foglie di bietole a listarelle e la loro parte bianca; versate il brodo rimasto, salate, pepate e cuocete ancora, tutto insieme, per circa 10 minuti.
