Con i legumi il benessere è servito!

Sono tra i protagonisti indiscussi dei menù invernali, serviti in zuppe, vellutate e minestroni bollenti per combattere il freddo. Ricchi di proteine, i legumi assicurano numerosi benefci alla nostra salute.

Secchi, freschi o precotti, i legumi rappresentano una fonte di energia e sostanze nutritive indispensabili per la nostra salute. Un loro consumo regolare, ad esempio, contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, a ridurre il rischio di malattie e a favorire il corretto funzionamento dell’intestino.

UN PIATTO UNICO E COMPLETO

La loro elevata quantità di proteine, inoltre, li rende ottimi sostitutivi di carne, pesce e uova: non temete, i numerosi modi in cui possono essere impiegati in cucina non vi faranno portare in tavola piatti noiosi e monotoni! Abbinandoli ai cereali, poi, potete realizzare ricette complete dal punto di vista nutrizionale: riso e piselli, pasta e fagioli, farro e ceci, ad esempio, sono ideali per il nostro benessere.

I PIÙ FAMOSI

Esistono diverse varietà di legumi: tra i più amati rientrano le lenticchie - preziosa fonte di vitamine e ferro - molto usate nel periodo natalizio, soprattutto per accompagnare cotechino e zampone durante il cenone di Capodanno. I ceci invece, ricchi di sali minerali, sono i più digeribili e ci vengono in aiuto anche per preparare piatti della tradizione etnica, come il famoso hummus e i falafel.

UNA FAMIGLIA NUMEROSA

Se siete alla ricerca di una vera e propria esplosione di benessere, inoltre, i fagioli sono la risposta perfetta grazie al loro elevato contenuto di fibre e lecitina, che contrasta il colesterolo cattivo. La famiglia di questi legumi è piuttosto numerosa (ne esistono oltre 300!) e vi fanno parte, ad esempio, i borlotti, i cannellini, i fagioli rossi, nonché il bianco di Spagna e quelli messicani. Meno calorici, infine, le fave e i piselli: mentre le prime si caratterizzano per la minima quantità di grassi contenuta, i secondi sono famosi per il loro sapore più dolce e delicato.