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aprile 2019
PRIMIZIA DEL MESE

Asparagi in carpione

Ingredienti:

  • 1 mazzo di asparagi bianchi
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 5dl di vino bianco
  • 5dl di aceto di vino bianco
  • 8 scalogni
  • 4 uova
  • 3 rametti di basilico
  • 3 rametti di maggiorana
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 40 minuti
  • Facile

PREPARAZIONE

  1. Pulite gli asparagi, tagliando e scartando la parte legnosa del gambo. Scottateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi scolateli.
  2. Portate a ebollizione il vino e l'aceto con gli scalogni sbucciati, il basilico e la maggiorana. Cuocete lo scapece per 10 minuti.
  3. A parte rassodate le uova, togliendole dopo 3 minuti di ebollizione, e raffreddatele sotto l'acqua fredda. Versate lo scapece tiepido sopra gli asparagi e immergete nel liquido anche le uova sgusciate. Lasciate riposare alcune ore al fresco.
  4. Servite con una spolverata di pepe e un filo d'olio crudo.

Punte di Asparagi SISA

Aceto Bianco 500ml SISA

Uova Fresche Biologiche VerdeMio

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione