Sorrisi > SUPERFOOD
Ottobre 2020
Polpettine quinoa e piselli
4 persone
60 minuti
Ingredienti
200 g di quinoa
300 g di piselli sgranati
2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
salsa di soia q.b.
3 fettine di zenzero fresco
1/2 peperoncino piccante fresco
olio extra vergine di oliva q.b.
1/2 limone
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Sciacqua la quinoa in un colino sotto l’acqua corrente, poi cuocila in 4 dl di acqua bollente salata finché quest’ultima sarà stata tutta assorbita. A parte, scotta i piselli in acqua salata.
- Tieni da parte 1/3 della quinoa lessata. Trasferisci nel mixer metà di quella rimasta con i piselli, la tahina, sale, pepe e frulla per ottenere un composto omogeneo. Unisci l’altra metà della quinoa rimasta e mescola. Forma tante polpettine schiacciate e passale nella quinoa tenuta da parte, infine rosolale nella padella con 1 cucchiaio d’olio, girandole in modo che si coloriscano.
- Mescola 2 cucchiai di succo di limone con 2 di acqua, 2 di salsa di soia, aggiungi lo zenzero spellato e tritato e il peperoncino privato del picciolo e dei semi e sminuzzato. Servi la salsa con le polpettine.