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Settembre 2020
Bavarese al pomodoro
4 persone
35 minuti
Ingredienti
400 g di pomdori
1 peperone rosso grande
1 dl di consommé di pollo
5 fogli di colla di pesce (di 5 g)
100 g di ricottina fresca
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi, tritate la polpa e mettetela su un setaccio a sgocciolare. Cuocete il peperone al vapore per 20 minuti, pelatelo, mondatelo e frullatelo con sale, pepe e la ricottina.
- Scaldate il consommé e scioglietevi la colla di pesce, prima ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Mettete uno stampo da plum-cake nel freezer.
- Mescolate la colla di pesce ormai tiepida, con la polpa di pomodoro e il composto di peperone. Salate, versate il composto nello stampo e mettete in frigo per 3 ore. Poi immergete lo stampo per un attimo in acqua bollente e sformate la bavarese
