Chips all’aceto multicolori

Preparazione

1. Lavate accuratamente le barbabietole aiutandovi con una spazzolina. Tagliatele a fette spesse 2-3 mm, scottatele per 1 minuto nell’aceto bollente cominciando da quelle gialle e rosa e tenendo le rosse per ultime, in modo da mantenere inalterati i colori. Scolatele e lasciatele asciugare.
2. In una larga padella scaldate l’olio con il rosmarino a ciuffetti. Quando quest’ultimo comincia a friggere toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Cuocete nella stessa pentola le fette di barbabietola, poche alla volta. Appena cominciano a dorare disponetele su un foglio di carta da cucina.   
3. Mettete le chips di barbabietola su una placca ricoperta di carta da forno e fatele essiccare a 100° per 20 minuti, fino a quando saranno asciutte e croccanti. Servite le chips di barbabietole cosparse con pochissimo sale e qualche ciuffetto di rosmarino fritto tenuto da parte.