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Giugno 2020
Chips croccanti e finto ketchup
4 persone
Ingredienti
2 patate bianche a pasta bianca
80 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
olio di semi di arachide q.b.
sale q.b.
Preparazione
- Pelate le patate, affettatele sottilissime con una mandolina, poi ritagliatele con un tagliabiscotti smerlato, sovrapponendo una decina di fette alla volta. Stendete le fettine ritagliate su carta assorbente e copritele con altra carta. Lasciate asciugare bene per una ventina di minuti.
- Sciogliete lo zucchero con 1/2 tazzina di acqua calda e l’aceto, poi unite il concentrato di pomodoro e 1 pizzico di sale, mescolando bene con una piccola frusta.
- Friggete le patate, poche alla volta, in abbondante olio di semi ben caldo: scolatele man mano su carta assorbente, quindi servitele immediatamente spolverizzate di sale, accompagnandole con la salsa.
