Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE
Giugno 2020
Cheesecake esotico
6 persone
30 minuti
Ingredienti
120 g di pangrattato
50 g di zucchero a velo
100 g di burro
4 cucchiai di liquore all'arancia
Per la crema:
300 g di formaggio fresco da spalmare
1 lime
80 g di zucchero
1 mango maturo
2 dl di panna
3 cucchiaini di gelatina in polvere
Per la decorazione:
scorza di 1 lime
Preparazione
- Fate fondere il burro e mescolatelo con il pangrattato, il liquore all’arancia e lo zucchero a velo. Foderate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta da forno e distribuitevi sopra il composto di pangrattato. Pressatelo bene con le dita e fatelo raffreddare in frigo per un’ora.
- Lavorate lo zucchero con il formaggio, la scorza e il succo del lime. Sciogliete la gelatina in una casseruolina con 6 cucchiaini di acqua, scaldandola a bagnomaria, e incorporatela alla crema.
- Montate la panna. Sbucciate il mango ed eliminate il nocciolo. Tagliate la polpa a dadini e uniteli insieme con la panna montata alla crema di formaggio. Versate il composto sul fondo di pangrattato, livellate e fate rassodare in frigo per 3-4 ore. Sformate la torta e decoratela con fettine di mango e la scorza di lime tagliata a julienne.
