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Maggio 2020
Farfalle al basilico
4 persone
27 minuti
Ingredienti
320 g di pasta formato farfalle
1 limone
140 g di filetti di tonno in olio di oliva sgocciolato
2 cipollotti
1 decina di foglie di basilico
1 dl di vino bianco
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite i cipollotti, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Scaldate in una padella l’olio, unite i cipollotti e fateli stufare a fiamma bassa per 4-5 minuti; aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone lavato e asciugato, il tonno spezzettato e lasciate insaporire gli ingredienti per qualche secondo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma, fatelo leggermente evaporare e spegnete.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e aromatizzata con lo zafferano; scolatela molto al dente, trasferitela nella padella con il sugo e rimettetela sul fuoco.
- Mescolate la pasta per un minuto in modo che si insaporisca bene nel condimento, aggiungete il succo del limone rimasto, le foglie di basilico e il pepe, mescolate rapidamente e servite.
