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Aprile 2020
Ciambelline ai canditi e roselline
12 persone
50 minuti
Ingredienti
Per l'impasto:
535 g di farina manitoba
13 g di lievito di birra
75 g di zucchero
120 g di latte parzialmente scremato
3 tuorli di uova
120 g di burro
sale q.b.
Per la farcitura:
75 g di cedro e 75 g di scorza d'arancio canditi a dadini
50 g di burro fuso
Per decorare:
12 uova di zucchero
roselline candite e fresche q.b.
Preparazione
- Metti il lievito in una ciotola con 75 g di acqua tiepida, unisci 135 g di farina e lascia riposare il “lievitino” 30 minuti. Setaccia la farina, unisci lo zucchero, il sale, il latte tiepido, i tuorli e il burro fuso, lavora gli ingredienti, aggiungi il lievitino e continua a lavorare la pasta, poi falla lievitare 2 ore.
- Dividi la pasta in 12 parti e senza lavorarle stendile in sottili rettangoli, metti sopra ognuno i canditi, avvolgi la pasta su se stessa dal lato più lungo e forma dei rotolini, tagliali in due nel senso della lunghezza e intreccia i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto.
- Chiudi le estremità per ottenere delle ciambelle, sigillale, poni al centro di ognuno delle palline fatte con dell’alluminio da cucina così che in cottura rimanga il foro centrale.
- Spennella la pasta con burro fuso e lascia lievitare i dolci per 40 minuti, poi cuocili in forno a 200° per 10 minuti, coprili e prosegui la cottura per 10 minuti. Sfornali, lasciali raffreddare e decorali con al centro le uova di zucchero, le roselline candite e fresche e una spolverata di zucchero a velo.
