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Febbraio 2020
Lumache di frittata e spinaci
4 persone
35 minuti
Ingredienti
4 uova
4 cubetti di spinaci surgelati
2 cucchiai di latte intero
1 carota
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
fagioli cannellini q.b.
sale q.b.
Preparazione
- Mettete gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio, cuoceteli per 8-10 minuti e salate. Lessate la carota e tagliatela a bastoncini sottili.
- Sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Versate metà composto in una padella con l’olio rimasto e cuocete per 5-6 minuti, girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Ripetete l’operazione anche con l’altra metà del composto.
- Stendete uno strato di spinaci su ogni frittata, appoggiate su un lato un bastoncino di carota e arrotolate ogni composto in un cilindro con al centro la carota. Tagliate a fette di un cm di spessore e disponete i rotolini in verticale su un piatto da portata. Utilizzate i fagioli cannellini e i bastoncini di carote rimasti per simulare le lumache.
