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Gennaio 2020
Vitello al miele
4 persone
33 minuti
Ingredienti
600g di filetto di vitello
3 foglie di alloro
2 rami di prezzemolo
250g di cipolline borettane pulite
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di miele millefiori
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 grani di pepe bianco
sale q.b.
PREARAZIONE
- Tagliate il filetto a bocconcini. Scaldate la pentola a pressione aperta e, senza aggiungere grassi, rosolatevi la carne, versando sul fondo della pentola 2 cucchiai d’acqua. Spruzzate con l’aceto, salate, unite le erbe aromatiche, il pepe e 350 ml di acqua calda.
- Chiudete la pentola e, al momento del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, scaricate il vapore, aprite e aggiungete le cipolline, rimette sul fuoco e, dal sibilo, cuocete per 5 minuti.
- Togliete dalla pentola la carne e le cipolline ed eliminate le erbe aromatiche. Versate il sughetto in una ciotola, salatelo, mescolatevi il miele e l’olio e usatelo per condire la carne.
