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Gennaio 2020
Mini spiedini con polpette
8 persone
45 minuti
Ingredienti
Per le polpette:
400g di carne di vitello tritata
100g di mortadella tritata
1 manciata di mollica di pane bagnata nel latte intero
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
noce moscata q.b.
25g di pangrattato
25g di grana padano grattugiato
olio per friggere q.b.
sale q.b.
Per gli involtini:
120g di bresaola a fette e salame a fette
2 zucchine
120g di robiola
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mescolate in una ciotola la carne e la mortadella con la mollica ben strizzata, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e di noce moscata. Ricavate dal composto tante polpettine. Mescolate in un piatto il pangrattato con il grana e passate le polpettine nel mix per impanarle. Friggetele per pochi minuti in abbondante olio caldo, scolatele e fatele sgocciolare sulla carta assorbente da cucina.
- Preparate gli involtini: lavate le zucchine e affettatele con un pelapatate nel senso della lunghezza. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con poco olio e fate dorare le fettine sui due lati. Salatele leggermente e fatele raffreddare.
- Sistemate una zucchina su ogni fetta di bresaola e salame, guarnite con poca robiola e arrotolate con cura per ottenere degli involtini. Posate su ognuno una polpettina, fermate con bastoncini decorati e sistemateli, se vi piace, su focaccine o pizzette.
