Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Gennaio 2020
Braciole alle mele
4 persone
60 minuti
Ingredienti
4 braciole di maiale
2 mele
sidro di mele q.b.
2 scalogni
farina di grano tenero tipo 00 q.b.
100g di ribes
miele millefiori q.b.
burro q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
- Fate appassire gli scalogni tritati in una padella con 3 cucchiai d’olio, quindi unitevi le braciole passate in un velo di farina. Bagnatele con 1,5 dl di sidro, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo fino a quando il liquido sarà evaporato.
- Spalmate le braciole con poco miele, sistematele in una pirofila imburrata e coprite con un foglio d’alluminio. Mettete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo sbucciate le mele, affettatele, poi tagliatele a dadini.
- Cuocetele in 30 g di burro e bagnatele con 1 dl di sidro e tenetele in caldo. Frullate i ribes con un cucchiaio di miele.
- A cottura ultimata, adagiate le braciole su un piatto da portata e accompagnatele con le mele preparate. Quindi servite con la salsa di ribes a parte.
