
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Gennaio 2020
Budino alle mele
Ingredienti
1kg di mele Golden
15g di colla di pesce
1 limone
150g di zucchero semolato
burro q.b.
2 biscotti petit
250g di vino bianco
cannella q.b.
PREPARAZIONE
- Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e cuocetele in una casseruola col vino, scorza di limone e abbondante cannella, per 20 minuti. Passatele al passaverdure e unite la colla di pesce ben strizzata.
- nel frattempo, caramellate lo zucchero con qualche goccia di limone su fiamma molto bassa fino ad ottenere un bel colore dorato, poi incorporatelo al purè di mele e frullate alla massima velocità per un minuto.
- Imburrate e spolverizzate con i biscotti sbriciolati finemente uno stampo da budino e versatevi il composto. Tenete in freezer per 2 ore, quindi sformate il budino immergendo lo stampo in acqua calda per un attimo. Conservate in frigo per almeno un’ora prima di servire.