Calza di pandoro con crema al cioccolato

1 pandoro

1 uovo

200ml di panna fresca

250g di mascarpone

100g di ricotta vaccina

2 cucchiai di cioccolato finissimo al latte

30g di zucchero a velo

25ml di latte intero 100% italiano

100g di cioccolato extra fondente

190g di burro

200g di zucchero semolato

450g di farina di grano tenero tipo 00

caramelline colorate q.b

sale q.b.