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Dicembre 2019
Spezzatino alle melecotogne
6 persone
80 minuti
Ingredienti
500g di spezzatino di manzo
2 melecotogne
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
2 patate
2 carote
1 cipollotto
100g di prugne secche
100g di albicocche secche
1 cucchiaio di curcuma
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Taglia a pezzetti la carne, affetta la cipolla. Sbuccia le patate e le carote, tagliandole a dadi non troppo grossi. Taglia anche le melecotogne, sbucciandone una e lasciando l’altra con la buccia. Affetta il cipollotto e trita l’aglio.
- Versa sul fondo della casseruola 4 cucchiai di olio e il concentrato, disponi uno strato di fette di cipolla, poi metti uno strato di ingredienti mescolati, spolvera di curcuma, unisci aglio e cipollotto, metà della frutta secca spezzettata, sale e olio.
- Sistema un secondo strato di ingredienti, condiscili come quelli sopra, aggiungendo una spolverata di zafferano e 1/2 bicchiere d’acqua. Copri la casseruola e cuoci a fuoco dolce per 1 ora senza mai mescolare. Guarnisci con qualche fogliolina di menta.
