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Novembre 2019
Medaglioni alla melagrana
4 persone
25 minuti
Ingredienti
4 fette di filetto di manzo di 200g circa l'una
3 melagrane
1 limone
6 foglie di salvia
farina di grano tenero tipo 00 bio q.b.
40g di burro
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliate 2 melagrane a metà e spremetele con uno spremiagrumi per ricavarne il succo; sgranate la melagrana rimasta. Tritate 2 pezzetti di scorza di limone con le foglie di salvia.
- Rosolate le fette di carne infarinate in una padella con il burro, 2 minuti per lato; salate, pepate, bagnate con il succo delle melagrane e cuocete per altri 5 minuti per far restringere un poco il fondo di cottura.
- Unite il trito di salvia e i chicchi di melagrana e lasciate insaporire sul fuoco ancora per 2 minuti.
