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Luglio 2019
Spiedini di mazzancolle
4 persone
50 minuti
Ingredienti
24 mazzancolle
1 trancio da 200g di tonno fresco
8 pomodorini pizzutelli
1 peperone giallo
50g di pancetta affumicata a cubetti
150g di lenticchie mignon secche
1 rametto di timo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Mettete le lenticchie in una ciotola e controllate che non vi siano piccoli sassi o altri residui. Sciacquatele e lessatele in una pentola per circa 40 minuti, salate solo a fine cottura, quindi scolatele piuttosto al dente.
- Rosolate in un tegame la pancetta a cubetti con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite le lenticchie, il timo tritato e fate insaporire a fiamma vivace, salate, pepate e tenete in caldo.
- Spellate il peperone, pulitelo internamente dei semi e delle nervature bianche, e tagliatelo a quadrati. Mondate i pomodorini, divideteli a metà e strizzateli leggermente per eliminare i semi e parte dell’acqua di vegetazione.
- Sgusciate le mazzancolle e privatele del filamento scuro, tagliate il tonno a cubi piuttosto grossi. Preparate 8 spiedini infilzando in ognuno 3 mazzancolle, 2 cubi di tonno, 2 mezzi pomodorini, 3 quadrotti di peperone, alternando gli ingredienti.
- Disponete gli spiedini in un piatto, spennellateli con l’olio rimasto e fateli cuocere su una piastra di ghisa ben calda 4-5 minuti per parte. Serviteli accompagnandoli con le lenticchie.
