Sorrisi > CUCINA FREE FROM
Giugno 2019
Tortini di riso in salsa
6 persone
60 minuti
Ingredienti
170g di riso basmati
1 pesca bianca
1/2 fetta di melone bianco
6 fichi
10 lamponi
2 cucchiai di liquore ai lamponi
1 litro di bevanda di riso bio
2 uova + 1 tuorlo uova
1 limone non trattato
50g di mandorle
1 cucchiaino di cannella
burro q.b.
sale q.b.
foglie di menta q.b.
zucchero semolato q.b.
PREPARAZIONE
- Cuocete il riso nel latte di riso, finché l’avrà assorbito completamente e si sarà disfatto. Condite la crema con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, le mandorle tritate fini e un pizzico di sale. Incorporate i tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
- Imburrate 6-8 stampi individuali, spolverateli di zucchero e riempiteli con il composto. Cuocete nel forno a 180° per 30-40 min.
- Intanto tagliate a dadini piccoli il melone, la pesca sbucciata e i fichi, e a rondelle i lamponi, riunite la frutta in una terrina, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e 2 di succo di limone, spruzzatela di liquore ai lamponi e lasciate macerare in frigorifero per 30 minuti.
- Sformate i tortini di riso, serviteli tiepidi con la salsa di frutta fredda, guarnendo il tutto con foglie di menta.
