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Giugno 2019
Rotolo di pollo farcito al tonno
6 persone
40 minuti
Ingredienti
800g di petto di pollo a fettine
120g di filetti di tonno in olio di oliva
40g di pomodori secchi in olio di oliva
30g di pinoli
prezzemolo in foglie q.b.
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Private le fettine di pollo di eventuali parti grasse o ossicini. Disponetele una a una fra due fogli di carta da forno e pestatele delicatamente con il batticarne, per allargarle. Trasferite le fette su un foglio grande di carta da forno, sovrapponendole leggermente per formare un rettangolo.
- Distribuitevi sopra il tonno sminuzzato, i pomodori secchi a pezzettini, i pinoli, il prezzemolo tritato e l’aglio affettato finemente; salate e pepate.
- Arrotolate il tutto, aiutandovi con il foglio di carta. Legate il rotolo ancora incartato con spago da cucina e fermatelo. Eliminate quindi la carta, strappandola in più punti e sfilandola.
- Rosolate il rotolo in un filo di olio, sfumate con il vino, salate e pepate. Unite il rosmarino, coprite e cuocete il rotolo per 30 minuti, girandolo di tanto in tanto con 2 cucchiai. Servitelo freddo a fette, accompagnandolo con insalatina e pomodorini.
