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Maggio 2019
Pasticcini di pan di Spagna con petali brinati
4 persone
45 minuti
Ingredienti
3 albumi di uova.
200g di gelatina di rose
0,5dl di liquore alla rosa
500g di pan di Spagna in dischi
petali di rosa q.b.
2dl di vino bianco
succo di limone q.b.
200g di zucchero a velo
zucchero semolato q.b.
colorante alimentare q.b.
PREPARAZIONE
- Preparate i petali di rosa brinati. Staccate i petali da 2 rose non trattate e spennellateli con 1 albume sbattuto; passateli nello zucchero e fateli ad asciugare su carta da forno.
- Dividete orizzontalmente in 2 parti 1 disco di pan di Spagna da 500 g. Spennellate la superficie della parte inferiore con una miscela preparata con 2 dl di vino bianco dolce e 1/2 dl di liquore alla rosa. Poi spalmateci sopra in modo uniforme 200 g di gelatina di rose. Ricomponete il pan di Spagna con la parte superiore e mettete al fresco.
- Preparate una glassa con 200 g di zucchero a velo, 2 albumi, 3 gocce di colorante rosso per alimenti e 3 gocce di succo di limone.
- Ricoprite il pan di Spagna con la glassa preparata, tagliatelo a cubotti e completate con i petali di rosa brinati e fragoline.
