Sorrisi > CUCINA FREE FROM
Febbraio 2019
Stufato di seitan e melanzane
4 persone
105 minuti
Ingredienti
400g di seitan pronto
2 cipolle
2 melanzane
1 peperoncino rosso piccante
100g di piselli secchi
1 cucchiaino di paprica dolce
noce moscata q.b.
cannella q.b.
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 punta di cardamomo in polvere
olio extra vergine da olive taggiasche q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mescolate insieme le spezie in polvere. Sbucciate e affettate le cipolle. Doratele in una padella con 2 cucchiai d’olio. Tenetene da parte la metà e trasferite il resto in una casseruola con i piselli, 1,2 litri d’acqua, il peperoncino a pezzi e le spezie. Coprite e cuocete per 1 ora circa. Spegnete e fate intiepidire, poi frullate con il frullatore a immersione e riportate a bollore.
- Lavate e spuntate le melanzane, poi riducetele a cubotti. Tagliate il seitan a pezzetti. Unitelo alla crema di piselli insieme alle melanzane. Regolate di sale e cuocete per circa 15 minuti, finché le melanzane sono tenere e la salsa è addensata.
- Servite con le cipolle dorate tenute da parte e, se vi piace, riso pilaf di accompagnamento.
