Lonza al kiwi

PREPARAZIONE

1. Private la lonza delle parti grasse, quindi legatela con refe da cucina in modo che mantenga la sua forma durante la cottura.
2. Sbucciate gli scalogni e 2 kiwi: affettate i primi e tagliate a dadini i secondi, quindi distribuiteli sul fondo di una pirofila leggermente imburrata e appoggiatevi sopra la lonza. Insaporite la carne con un pizzico di sale e una macinata di pepe e bagnate con un di circa di acqua. Coprite la pirofila con il coperchio oppure con un foglio di alluminio e mettete in forno già caldo a 200° C per circa 30 minuti. Quindi scoprite il recipiente, continuate la cottura ancora per 30 minuti.
3. Al termine della cottura togliete la carne dalla pirofila e tenetela in caldo, quindi aggiungete al fondo di cottura lo yogurt e mescolate delicatamente per non schiacciare troppo kiwi e scalogni.
4. Togliete il refe dalla carne, affettatela, disponetela su un piatto da portata che avrete precedentemente scaldato, e accompagnatela con il sugo preparato. Decorate con il kiwi tenuto da parte, sbucciato e affettato e servite.