Sorrisi > RICETTA GOURMET
Dicembre 2018
Pasticcini di pistacchi
6 persone
110 minuti
Ingredienti
150g di pistacchi sgusciati non tostati
1 albume uova
110g di zucchero semolato
20g di fecola di patate
2 cucchiai di miele di arancio
½ arancia non trattata
1 cucchiaino di liquore all’arancia
PREPARAZIONE
- Tuffa i pistacchi in acqua bollente per 1 minuto, scolali con un mestolo forato, mettili su un telo pulito e strofinali per eliminare la pellicina scura. Quindi spargili sulla placca foderata con carta da forno e infornali a 90-100° per quasi 1 ora finché saranno asciutti.
- Frulla brevemente i pistacchi con lo zucchero nel mixer. Trasferisci tutto in una ciotola; mescola la fecola, il miele, la scorza dell’arancia grattugiata, il liquore e impasta tutto aggiungendo, poco per volta, l’albume sbattuto. Trasferisci il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e fallo scendere a ciuffetti sulla placca foderata con carta da forno.
- Passa la placca in forno già caldo a 160° e cuoci i pasticcini per circa 20 minuti finché la base sarà dorata. Sfornali e falli raffreddare sulla placca. Decora a piacere ogni pasticcino con un pistacchio spellato.
