
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Dicembre 2018
Cotechino e lenticchie
4 persone
30 minuti
Ingredienti
200g di lenticchie secche
1 cotechino precotto
1 piccola cipolla
60g di pancetta affettata
1 rametto di salvia
sale
PREPARAZIONE
- Cuocete il cotechino secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Sgocciolate le lenticchie tenute a bagno 12 ore, sciacquatele sotto l’acqua fredda e tenetele da parte.
- Fate rosolare le fettine di pancetta in un tegame antiaderente senza aggiungere condimenti. Unite la cipolla sbucciata e affettata fine e qualche foglia di salvia e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco dolce.
- Aggiungete le lenticchie e fatele cuocere per qualche istante, in modo che possano insaporirsi. Quindi copritele d’acqua (poco più che a filo) e lasciatele cuocere a fiamma molto bassa finché saranno tenere (occorreranno circa 30 minuti) e avranno assorbito quasi tutto il liquido di cottura, salandole quasi alla fine.
- Trasferitele su un piatto da portata e servitele ben calde con il cotechino tagliato a fette.