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Filetto di salmone con finocchi e arance rosse
4 filetti di salmone,
2 finocchi,
4 arance rosse,
100 g di olive nere,
olio extravergine di oliva Sisa q.b.,
sale Sisa q.b.,
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1 Tagliate a julienne fine i finocchi, snocciolate e tagliate a piccoli pezzi le olive nere, pelate al vivo le arance e tagliatele a spicchi.
2 Salate e pepate i filetti di salmone e scottateli un minuto per lato in una padella antiaderente con un filo di olio, poi sistemateli in una teglia da forno.
3 In un’altra padella saltate i finocchi in poco olio e fateli cuocere a fuoco vivo per cinque minuti. Aggiungete le olive e le arance tagliate a spicchi, mescolate per pochi secondi, togliete dal fuoco e coprite i filetti di salmone con la salsa ottenuta.
4 Finite la cottura in forno a 180° per quattro minuti e servite.
