Spiedini di gamberoni con riso
16 code di gamberoni sgusciate,
1 limone,
2 cucchiai di salsa di soia,
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato,
2 kiwi verdi e 2 gialli,
200 g di riso basmati Sisa lessato,
1 presa di foglie di prezzemolo,
1 piccolo cipollotto,
olio extravergine di oliva Sisa q.b.,
sale Sisa q.b.,
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1. Condite i gamberoni con l’olio di sesamo, la soia, la scorza del limone a julienne e 2 cucchiai del succo. Sbucciate i kiwi, tagliateli in 4, dividete gli spicchi a metà e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe.
2. Montate 8 spiedini di legno alternando 2 gamberi e 3 pezzi di kiwi ciascuno. Cuoceteli 1′ per parte in una padella antiaderente molto calda.
3. Frullate i kiwi rimasti con il cipollotto affettato, il prezzemolo, 2 cucchiai d’olio e il succo di 1/2 limone. Condite il riso ancora caldo con la salsa, formate 4 quenelle e servitele con gli spiedini.
