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Pollo croccante ai semi di girasole e zucca
900 g di petto di pollo,
100 g di semi di girasole bio VerdeMio,
100 g di semi di zucca, 2 uova Sisa,
2 foglie di salvia, 1 limone,
1 rametto di rosmarino,
1 mazzetto di timo,
1/2 spicchio di aglio,
olio extravergine di oliva Sisa q.b.,
sale Sisa q.b.,
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1 Tagliate il petto di pollo a metà in modo da ottenere due grossi filetti. Tritate gli aghi di rosmarino con la salvia, una manciatina di foglioline di timo, qualche pezzettino di scorza di limone e l’aglio sbucciato. Unite sale e pepe e massaggiate i due pezzi di pollo. Disponeteli in un piatto, spruzzateli con un po’ di succo del limone, conditeli con un filo d’olio e metteteli in frigo coperti per 1 ora.
2 Tritate grossolanamente i semi di girasole e di zucca. Passate i mezzi petti nelle uova sbattute e quindi nei semi. Trasferiteli su una placca foderata con carta da forno, condite con ancora un po’ d’olio e cuocete in forno caldo a 160° per 20-25 minuti.
3 Affettate il pollo e servitelo con un’emulsione preparata con il succo di limone rimasto, olio, sale e pepe.