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Braciolette al sugo (Puglia)
500 g di carne di manzo a fettine,
100 g di pancetta a fette GustoePassione,
1 ciuffo di prezzemolo,
80 g di pecorino,
1 cipolla,
2 spicchi di aglio,
1 bicchiere di vino rosso Sisa,
500 g di pomodori pelati bio VerdeMio,
1 cucchiaio concentrato di pomodoro,
olio extravergine di oliva Sisa q.b.,
peperoncino in polvere Sisa q.b.,
sale Sisa q.b.,
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1 Appiattisci le fettine di carne con un batticarne disponendole fra 2 fogli di carta da forno, tagliale in modo da avere tante piccole bistecchine, stendile sul piano di lavoro e distribuisci sopra le fettine di pancetta e il pecorino a scagliette; completa con foglie di prezzemolo spezzettate, gli spicchi d’aglio tagliati a lamelle e un pizzico di peperoncino.
2 Avvolgi le fette di carne fino a 3/4 della loro lunghezza, ripiega verso il centro i lembi laterali e chiudi con stecchini in modo da ottenere degli involtini.
3 Fai rosolare le braciolette con un filo di olio, sale e pepe, poi toglile e tienile da parte. Rosola la cipolla tritata nel fondo di cottura, bagnala con il vino rosso, fallo evaporare, poi unisci i pelati tritati e il concentrato di pomodoro. Rimetti le braciolette nella casseruola e cuoci ancora per circa 2 ore.
