Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Aprile 2025

Piccillato di Pasqua

4 persone 85' preparazione
  Ingredienti

400 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa,

30 g di strutto,

100 g di zucchero Sisa,

25 g di lievito di birra,

burro Sisa q.b.,

1 limone,

7 uova Sisa,

1 arancia,

zucchero a velo Sisa q.b.,

sale Sisa q.b.

Procedimento

1. Sbriciola il lievito di birra in una ciotola, diluiscilo con un cucchiaio di acqua tiepida, unisci un cucchiaino di zucchero e uno di farina. Mescola, copri la ciotola con la pellicola da cucina e fai riposare per 15 minuti.

2. Sistema a fontana sulla spianatoia la farina rimasta. Aggiungi 3 uova battute, lo strutto a fiocchi, il sale, le scorze di arancia e di limone grattugiate e il lievito. Lavora la pasta sbattendola a lungo sulla spianatoia fino a quando sarà ben liscia ed elastica.

3. Unisci lo zucchero rimasto e lavora ancora l’impasto per qualche minuto. Versalo in una teglia rotonda imburrata (non deve superare metà dello stampo). Affonda leggermente le uova intere rimaste nell’impasto. Copri con un canovaccio e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.

4. Inforna il Piccillato a 200° C. Dopo 10 minuti, diminuisci la temperatura a 170° C e prosegui la cottura per circa 40 minuti. Alla fine, sforna la torta, lasciala intiepidire, sformala e cospargila di zucchero a velo.