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Zuppa in forno al finocchietto (Sardegna)
300 g di pecorino fresco dolce
400 g di pane casereccio leggermente raffermo
1 mazzetto di finocchio selvatico
80 g di pecorino romano Dop grattugiato Gusto&Passione
1 l di brodo di carne
1 ciuffo di prezzemolo
sale Sisa q.b.
Procedimento
1. Pulite e lavate il finocchio selvatico, sgocciolatelo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina; eliminate i gambi e tritate fini le barbine. Tagliate il pecorino fresco a fette, spesse circa mezzo cm.
2. Disponete uno strato uniforme di fette di pane sul fondo di una pirofila, preferibilmente di coccio, distribuite sopra parte delle barbine di finocchio tritate e una manciata di formaggio grattugiato, formate uno strato di fette di pecorino fresco; continuate ad alternare gli strati seguendo quest’ordine, sino a esaurire gli ingredienti.
3. Portate a ebollizione il brodo, regolate di sale e versatelo sulla preparazione; passate la zuppa in forno preriscaldato a 200° per 5-6 minuti, finché si formerà una leggera crosticina in superficie. Distribuite la zuppa sui piatti, cospargete la superficie con prezzemolo tritato fine e servite.
