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Torta alle arance sciroppate
150 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
120 g di farina di mandorle
2 arance
4 uova Sisa
400 g di zucchero Sisa
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci Sisa
150 g di burro Sisa + quello per la tortiera
Procedimento
1. Metti 230 g di zucchero in una casseruola con 1,25 dl d’acqua, mescola fino a scioglierlo, e fai sobbollire per 10 minuti. Taglia a fettine le arance, immergile nello sciroppo preparato, cuocile per 15 minuti a fiamma bassa e lasciale raffreddare nel liquido di cottura.
2. Sciogli il burro a fuoco dolce. Setaccia la farina 00, poi miscelala con la farina di mandorle e il lievito. Monta le uova in una casseruolina con lo zucchero rimasto fino a renderle chiare e spumose, trasferisci il recipiente su un bagnomaria e continua a montarle finché saranno raddoppiate di volume. Togli dal fuoco e incorpora il burro fuso e il mix di farine, mescolando.
3. Sgocciola le fette di arancia, conservando lo sciroppo, e appoggiale sulle pareti e sul fondo di una tortiera a bordi alti, ben imburrata. Versa dentro l’impasto, facendo attenzione a non far cadere le fette, e inforna a 180° per 50 minuti. Togli la torta dal forno, sformala su una gratella e lasciala raffreddare.
4. Fai restringere a fuoco vivace 1 mestolo di sciroppo di cottura delle arance per 10 minuti e utilizzalo per spennellare la torta. Fai raffreddare completamente la torta prima di servirla.
