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Brazadel-ciambella dolce (Trentino Alto Adige)
500 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per lo stampo
150 g di zucchero Sisa
1/2 dl di latte intero
50 g di burro Sisa + quello per lo stampo
1 cubetto di lievito di birra
2 uova Sisa + 1 tuorlo
zucchero a granella q.b.
1 pizzico di sale Sisa
Procedimento
1. Stemperate il lievito nel latte tiepido, impastate il mix con 100 g di farina e lasciate lievitare il composto per mezz’ora in luogo tiepido. Setacciate il resto della farina con il sale, fate la fontana, unite il panetto lievitato, il burro fuso, lo zucchero e le uova e lavorate tutto con energia; formate una palla, incidetela con 2 tagli a croce, copritela con un telo e lasciatela lievitare per una o 2 ore, finché avrà raddoppiato il volume.
2. Formate un rotolo con la pasta, sistematelo in uno stampo da ciambella piuttosto largo (cm 26-28) imburrato e infarinato, congiungete le estremità, coprite con un telo e lasciate lievitare ancora per un’ora.
3. Spennellate la ciambella con il tuorlo sbattuto, cospargetela con lo zucchero a granella e cuocetela in forno a 180° per 40 minuti. Se dopo i primi 20-25 minuti notate che la superficie comincia a prendere troppo colore, coprite il dolce con un foglio di alluminio. Sformate la ciambella su una griglia e lasciatela raffreddare.
