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Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA
Novembre 2024
Risotto con fegatini (Veneto)
4 persone
45' preparazione
Ingredienti
250 g di riso Arborio Sisa
6 fegatini di pollo puliti
250 g di acini di uva nera
1/2 bicchiere di vino bianco Sisa
1 litro di brodo vegetale
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Sisa
1/2 cipolla bionda
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
50 g di burro Sisa
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela stufare in una casseruola con la metà del burro e un mestolino di brodo; unite il riso e tostatelo. Sfumate con il vino e portate a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente rimasto.
- Tagliate i fegatini in 4-5 pezzetti; fate sciogliere il burro rimasto in una padella e unite i fegatini, gli acini d’uva e la scorza del limone grattugiata; rosolate il tutto su fiamma alta per circa un minuto, regolate di sale, pepate e spegnete il fuoco.
- Quando il risotto è giunto a cottura, toglietelo dal fuoco, unite il parmigiano, mescolate e lasciatelo riposare per 2 minuti. Poi suddividetelo nei piatti, aggiungete i fegatini con l’uva, guarnite con poco prezzemolo tritato e servite.
