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Novembre 2024
Tortelli di patate al forno
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
500 g di patate a pasta bianca
2 cucchiai di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
200 g di cavolo cappuccio rosso
1 uovo Sisa
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
pangrattato Sisa q.b.
40 g di pinoli Sisa
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Sbuccia le patate, lavale, asciugale e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Raccoglile nel colino a maglie fitte e schiacciale per eliminare l’acqua di vegetazione; asciugale bene con carta assorbente da cucina.
- Trasferisci le patate in una ciotola, aggiungi la farina, l’uovo, un pizzico di sale e una macinata di pepe; amalgama con cura fino a ottenere un composto legato. Se necessario, aggiungi un po’ di pangrattato.
- Fodera la placca con carta da forno bagnata e strizzata, quindi prendi il composto di patate a cucchiaiate, forma tanti dischetti appiattiti e passali nel pangrattato. Disponili man mano sulla placca e cuocili in forno a 180° per 30 minuti o fino a quando saranno dorati.
- Intanto taglia il cavolo cappuccio a listarelle sottilissime, mettile in una ciotola e condiscile con sale, pepe e un filo di olio. Servi con i tortelli e, se ti piace, accompagna con qualche fettina di speck o un altro salume a scelta.
