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Ottobre 2024
Gnocchi di zucca
4 Persone
70' Preparazione
Ingredienti
1 kg di zucca
250 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
2 amaretti
1 uovo Sisa
30 g di Grana Padano Dop grattugiato Sisa
40 g di burro Sisa
6 foglie di salvia
ricotta affumicata grattugiata q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Tagliate a pezzi la zucca, cuoceteli per 50′ nel forno a 180° e riducete la polpa in purè. Incorporatevi la farina, gli amaretti frullati, l’uovo, il grana padano e un pizzico di sale.
- Lavorate fino a ottenere un impasto sodo, dividetelo in lunghi cilindretti, tagliateli a tocchetti e rigateli. Fate fondere il burro in un tegamino con le foglie di salvia.
- Lessate gli gnocchi in acqua salata bollente e scolateli quando vengono a galla. Conditeli con il burro aromatico, pepe e ricotta affumicata grattugiata.
